Morceaux de racines de ginseng rouge séché de Sahm 100g | Panax quinquefolius de l'Ontario | Traitement à la vapeur | Sans additifs

Morceaux de racines de ginseng rouge séché entiers (Panax quinquefolius) cultivés en Ontario, Canada, traités à la vapeur pour produire le profil caractéristique de ginsénosides du ginseng rouge, y compris le Rg3, un ginsénoside formé pendant le processus de cuisson à la vapeur et qui n'est pas présent en quantités significatives dans le ginseng blanc (séché à l'air). Les morceaux de racines de bébé sont des racines et des radicelles plus petites avec un rapport surface/volume plus élevé que les racines du corps principal. Sans additifs, sans conservateurs, sans agents de remplissage. Sans OGM. Teneur en humidité inférieure à 14 %. 100g pour la préparation traditionnelle en thé, dans les soupes et bouillons, ou en cuisine.

Caractéristiques clés

• Panax quinquefolius (ginseng américain) 100 % cultivé en Ontario
• Ginseng rouge : traité à la vapeur avant le séchage
• La cuisson à la vapeur produit du Rg3 et d'autres ginsénosides non présents dans le ginseng blanc
• Morceaux de racines de bébé : racines et radicelles plus petites avec une grande surface
• Saveur caractéristique du ginseng rouge : terreuse, complexe, légèrement caramélisée
• Sans additifs, sans conservateurs, sans agents de remplissage
• Sans OGM
• Teneur en humidité inférieure à 14 %
• Convient pour le thé, les soupes, les bouillons et la cuisine
• Convient aux végétaliens et végétariens
• 100g de morceaux de racines de bébé

Ginseng rouge : la forme traitée à la vapeur

Le ginseng rouge et le ginseng blanc sont produits à partir de la même racine de Panax quinquefolius, mais diffèrent fondamentalement par leur méthode de traitement, qui produit des profils de ginsénosides et des caractéristiques sensorielles différents.

Comment le ginseng rouge est fabriqué : Le ginseng rouge est produit en cuisant à la vapeur la racine de ginseng fraîche et non pelée à environ 90 à 100 degrés Celsius pendant plusieurs heures, puis en la séchant. L'étape de cuisson à la vapeur est ce qui distingue le ginseng rouge du ginseng blanc (qui est nettoyé, pelé et séché à l'air sans cuisson à la vapeur). La chaleur et l'humidité du processus de cuisson à la vapeur entraînent des transformations chimiques dans le profil de ginsénosides de la racine.

Transformations des ginsénosides pendant la cuisson à la vapeur : Le processus de cuisson à la vapeur convertit certains des ginsénosides naturellement présents dans la racine fraîche en d'autres formes par déglycosylation (élimination des unités de sucre) et épimérisation (changement de stéréochimie). La transformation la plus significative est la conversion des ginsénosides protopanaxadiol (PPD), en particulier Rb1 et Rb2, en Rg3 (spécifiquement 20(S)-Rg3 et 20(R)-Rg3) et d'autres ginsénosides mineurs, y compris Rh2. Le Rg3 n'est pas présent en quantités significatives dans la racine de ginseng fraîche ou blanche (séchée à l'air) ; c'est un ginsénoside qui est substantiellement produit par le processus de cuisson à la vapeur. La cuisson à la vapeur convertit également une partie du Rg1 en Rh1. Le résultat est un profil de ginsénosides dans le ginseng rouge qui est distinct de celui du ginseng blanc, avec la présence de Rg3 et Rh2 comme marqueurs de la méthode de traitement du ginseng rouge.

Changements de couleur et de saveur : Le processus de cuisson à la vapeur provoque également la réaction de Maillard entre les acides aminés et les sucres réducteurs de la racine, produisant la couleur caractéristique brun rougeâtre à ambre du ginseng rouge et une saveur terreuse plus complexe, légèrement caramélisée, plus profonde par rapport à la douceur légèrement amère et plus douce du ginseng blanc. Le traitement non pelé conserve la peau externe de la racine, ce qui ajoute des composés supplémentaires au profil de saveur.

Morceaux de racines de bébé : le format

Ce produit contient des morceaux de racines de bébé, qui sont les racines plus petites, les radicelles et les racines latérales fibreuses de la plante Panax quinquefolius plutôt que le corps principal plus grand (racine primaire). Dans le classement traditionnel du ginseng, les racines sont classées par taille et par forme, le corps principal étant la plus grande racine centrale et les racines de bébé ou radicelles étant les racines latérales et fibreuses plus petites qui partent du corps principal.

Caractéristiques des morceaux de racines de bébé : Les morceaux de racines de bébé ont un rapport surface/volume plus élevé que les racines du corps principal plus grandes. Dans le ginseng, les ginsénosides sont répartis dans tout le tissu racinaire mais sont plus concentrés dans les couches externes (écorce et cortex) par rapport au cœur interne. Les racines et radicelles plus petites ont proportionnellement plus de couches externes par rapport à leur volume total, ce qui peut entraîner une concentration plus élevée de ginsénosides par gramme par rapport aux racines du corps principal plus grandes. Les morceaux de racines de bébé conviennent également bien à la préparation du thé, car leur petite taille et leur plus grande surface facilitent l'extraction des composés dans l'eau chaude sans nécessiter de tranchage ou de cassage.

Panax quinquefolius de l'Ontario : l'espèce et l'origine

Ce produit utilise le même Panax quinquefolius 100 % cultivé en Ontario que la gamme de ginseng blanc séché de Sahm. Pour plus de détails sur l'espèce (Panax quinquefolius vs Panax ginseng, profils de ginsénosides PPD vs PPT, statut CITES du ginseng américain sauvage), la région de culture de l'Ontario (comté de Norfolk et région de Simcoe, conditions climatiques et du sol, exportation vers Hong Kong et la Chine) et la chimie des ginsénosides, consultez la liste des produits de ginseng blanc séché de Sahm. La principale distinction de ce produit est la méthode de traitement rouge (à la vapeur) et le format des morceaux de racines de bébé.

Préparation et utilisation traditionnelles

Thé au ginseng : Placer 1 à 2 morceaux de racines de bébé dans de l'eau et laisser mijoter pendant 15 à 30 minutes. Le thé au ginseng rouge a une couleur ambre plus profonde et une saveur terreuse plus complexe, légèrement caramélisée, que le thé au ginseng blanc. Les morceaux de racines peuvent être mijotés plusieurs fois. Du miel ou du sucre candi peuvent être ajoutés au goût.

Soupes et bouillons : Ajouter 1 à 2 morceaux à la soupe au poulet, au bouillon d'os de porc ou au bouillon de légumes pendant une longue cuisson. Les morceaux de racines de bébé ramollissent pendant la cuisson et confèrent la saveur caractéristique du ginseng rouge au bouillon.

Consommation directe : Les morceaux de racines de bébé peuvent être mâchés directement. Leur petite taille les rend plus faciles à consommer directement que les racines du corps principal plus grandes.

Quantité suggérée : Adultes : 1 à 2 morceaux par utilisation. Enfants de moins de 15 ans : 1/2 à 1 morceau par utilisation. Consulter un professionnel de la santé pour obtenir des conseils sur l'utilisation appropriée pour les enfants.

Ginseng blanc vs ginseng rouge : un résumé

• Ginseng blanc : nettoyé, pelé, séché à l'air. Profil de ginsénosides naturels de la racine fraîche. Saveur plus douce, légèrement amère-sucrée. Couleur crème pâle
• Ginseng rouge : cuit à la vapeur non pelé, puis séché. Rg3 et Rh2 produits par la cuisson à la vapeur. Saveur plus complexe, légèrement caramélisée. Couleur brun rougeâtre à ambre
• Les deux sont du Panax quinquefolius de l'Ontario. Traitement différent, profils de ginsénosides différents, saveur différente. Non interchangeables dans l'usage traditionnel

Qualité et pureté

• Panax quinquefolius 100 % cultivé en Ontario
• Ginseng rouge : traité à la vapeur avant le séchage
• Morceaux de racines de bébé : racines et radicelles plus petites
• Sans additifs, sans conservateurs, sans agents de remplissage
• Sans OGM
• Teneur en humidité inférieure à 14 %
• 100g
• Convient aux végétaliens et végétariens

Stockage

Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil et de l'humidité. Garder dans un récipient hermétique après ouverture. Ne pas stocker dans des conditions humides, car l'humidité peut provoquer le développement de moisissures.

Informations de sécurité

Consulter un professionnel de la santé avant utilisation si vous êtes enceinte ou allaitez, si vous avez un problème de santé ou si vous prenez des médicaments, en particulier des anticoagulants, des médicaments contre le diabète ou des stimulants, car le ginseng peut interagir avec ces médicaments. Consulter un professionnel de la santé avant de donner aux enfants. Ce produit est un ingrédient alimentaire traditionnel. Ce produit n'est pas destiné à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir toute maladie.

Tenir hors de portée des enfants.

À propos des morceaux de racines de ginseng rouge séché de Sahm | Panax quinquefolius de l'Ontario | 100g

Les morceaux de racines de ginseng rouge séché de Sahm sont du Panax quinquefolius 100 % cultivé en Ontario, traités à la vapeur avant le séchage pour produire le profil caractéristique de ginsénosides du ginseng rouge, y compris le Rg3 et le Rh2, des ginsénosides formés pendant la cuisson à la vapeur et qui ne sont pas présents en quantités significatives dans le ginseng blanc (séché à l'air). Les morceaux de racines de bébé sont des racines et des radicelles plus petites avec un rapport surface/volume plus élevé que les racines du corps principal, bien adaptés à la préparation du thé et à la consommation directe. Le processus de cuisson à la vapeur produit également la couleur brun rougeâtre caractéristique et la saveur plus complexe, légèrement caramélisée, qui distingue le ginseng rouge du ginseng blanc. Sans additifs, sans conservateurs, sans OGM, humidité inférieure à 14 %. 100g de morceaux de racines de bébé pour la préparation traditionnelle en thé, dans les soupes et bouillons, ou en cuisine.